猪饲料的生喂与熟喂

　　 猪饲料生喂的科学性是应肯定的，因为饲料熟喂不但费工、费时、费力，而且会使蛋白质结构发生剧烈变化，尤其蛋白质中的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破坏，因而饲料蛋白质的利用率和生物学价值也发生了变化。一般常用的饲料，如禾本科谷类籽实、油饼类、动物性饲料、酒糟、啤酒糟等，一经加热处理，它们的蛋白质就发生变性，蛋白质的生物学价值降低。所以，猪饲料生喂是符合科学道理并被生产实践所证实了的，是毋庸置疑的。

　　但是有的养殖户把黄豆、黑豆和豌豆粉碎后掺入日粮中也进行生喂。这样做法就不对了，而且非常错误的。因为黄豆、黑豆中含有一种胰蛋白酶的抑制剂，会抑制大豆蛋白质在猪体内的消化和利用。在猪日粮中如果存有这种胰蛋白酶的抑制剂，不仅会降低大豆本身蛋白质的消化和利用，而且还会降低整个日粮蛋白质的消化和利用。如果将其加热变熟后，可使胰蛋白酶的抑制剂破坏，从而提高大豆蛋白质的生物学价值。生大豆的蛋白质的生物学价值为57%，经加热变熟后则提高到64%。因此，提醒大家需要注意的是，不管是黄豆、黑豆、豌豆，还是马铃薯，加热煎煮时，时间不宜过长，使其变熟即可。如果加热煎煮的时间过长，会使蛋白质发生变性。