“头锅”雨花茶出炉 品“舌尖上的春天”

　　

　　

　　

　　一人一篓采茶忙，一芽一叶一抹香。随着气温回暖，茶树开始吐露新芽，位于溧水区晶桥镇芮家村的南京盛峰茶业种植基地3月19日正式开采，“头锅”雨花茶出炉。

　　芮家村800亩茶园连绵起伏、绿意盎然，青翠欲滴的茶芽吐露出茶的芳香，沁人心脾。70多名采茶女腰系篮筐，两手翻飞，娴熟地采摘鲜嫩春芽。

　　“前段时间受到寒潮及霜冻天气影响，春芽萌发比往年晚了3—5天。但因为雨水充沛，头茬嫩芽更为饱满，因此今年雨花茶的品质也要高于往年。”南京盛峰茶业有限公司负责人、雨花茶制作技艺国家级传承人陈盛峰告诉记者，雨花茶采摘较为讲究，选择一芽一叶初展时采摘。

　　南京雨花茶以茶色碧绿、香气清雅闻名。据介绍，雨花茶独创了整形搓条、抓条理条工艺，其制作技艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制、烘焙等工序，被业界认为代表了传统绿茶制作工艺的最高水平。中国传统制茶技艺及其相关习俗已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中就包括南京雨花茶制作技艺。陈盛峰告诉记者，雨花茶一直很受欢迎，今年已有近500公斤的订单，预计下周将进入采摘高峰期。

　　好山好水出好茶。晶桥镇是典型的丘陵地区，山水资源丰富，目前茶叶种植面积4600多亩。晶桥镇相关负责人介绍，全镇共有8家茶叶种植生产企业，主要产品有雨花茶、碧螺春、白茶等，年产值达9200万元，茶叶已成为晶桥镇的绿色富民产业。为做强茶业，晶桥镇依托中央专项彩票公益金，在芮家村建设了雨花茶文化展示馆、江苏省乡土人才传承示范基地传习所、雨花茶非遗工坊、雨花茶制作技艺传承体验中心等，促进一二三产业融合发展，让“小树叶”成为农文旅融合的典型代表。

　　

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