中山陵“头锅”雨花茶开采 将延续到5月初，总产量在3000公斤左右

　　

　　

　　

　　22日，绿意盎然的钟山风景区茶园里，采茶工人在田间细心地采摘枝头上的嫩芽。当日，中山陵茶厂的雨花春茶正式开始采摘。

　　

　　绿意盎然的茶山连绵起伏，阳光下，茶树的嫩叶色如碧玉，几名采茶女手指翻飞，娴熟地采摘着春日新芽。3月22日，位于钟山风景区的中山陵茶厂开采。

　　“受到前段时间低温天气的影响，今年的开采时间和往年比推迟了一周左右。”中山陵茶厂品牌宣传负责人、玄武区区级雨花茶绿茶制作技艺非遗传承人孔海宁介绍。由于去年整体气候相对稳定，今年的雨花茶整体品质、产量都略有提升。今年该厂的采茶期预计可延续到5月初，总产量在3000公斤左右。价格方面，孔海宁表示，今年雨花茶的上市价格和往年持平，珍品茶叶在8000元/公斤，将在4月底至5月初上市的口粮茶大约在500元/公斤。

　　“林茶间作，梅茶共生”。中山陵茶园独特的种植方式为钟山雨花茶的优质奠定了基础。走进茶厂车间，茶香扑面而来。中山陵茶厂制茶师郑素芬介绍，雨花茶的采制要经过精采芽叶、适度摊晾、高温杀青、适度揉捻、整形干燥5个步骤。“雨花茶外形美观，条索紧、细、圆、直，白毫隐露，色泽润绿，形似松针，泡出的茶汤清澈明亮。”郑素芬说。

　　今年中山陵茶厂采用了“靠一靠”的新技术进行产品溯源。顾客只需用手机NFC功能“靠一靠”产品包装上的芯片，就能溯源到产品的所有信息，有效解决了造假、掉包等问题。“这也是我们厂的技术新突破，可以说做到了‘一物一码’，防止一些假冒产品的出现。”孔海宁说。

　　作为南京雨花茶创始地、发源地的中山陵茶厂，一直致力于雨花茶非遗文化的传承。“中山陵茶厂与钟山风景区的各景区一起开展了‘博物馆日’等一系列非遗传承活动。”孔海宁介绍，“此外我们也是中小学教学实践基地，每年我们都会开展研学活动，带领孩子们一起采茶、参观雨花茶的制作。”

　　

原文链接：http://nyncj.nanjing.gov.cn/nygzdt/202403/t20240325_4193822.html
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